Die dunkelbraune Oberfläche mit der Gewürzkruste verleiht dem Produkt einen kernig-urigen Gesamteindruck. Am Stück wirkt der Speck fest, aber nicht trocken. Im Anschnitt hat das magere Fleisch eine appetitliche, kirschrote bis braunrote Farbe. Der schmale Fettrand zeigt einen leicht rötlichen Schimmer.		Merano Speck riecht mild und nussig-aromatisch mit angenehm rauchiger Note, die sich jedoch niemals vordrängt. Die Rauchnote ist nicht so mächtig wie bei den stärker geräucherten nordischen Schinken. Andererseits hat Merano Speck einen kräftigeren Geschmack als die süßlichen Produkte aus dem Mittelmeerraum, die nicht gewürzt und geräuchert, sondern gesalzen und luftgetrocknet werden. So ist er direkter Ausdruck seiner Herkunftsregion an der Schnittstelle der Kulturen. Merano Speck besticht durch ein mild-würziges Aroma, das bei vorhandener Gewürzkruste an Intensität gewinnt.