Inmitten der Berge Südtirols, wo klare Alpenluft auf mediterrane Leichtigkeit trifft, entsteht unser Südtiroler Speck:
Wir stellen all unsere Schinkenspezialitäten nach traditionellen Familienrezepten direkt in Italien her und verfeinern sie mit den typischen Kräutern und Gewürzen unserer Region. Für die Herstellung wählen wir ausschließlich magere Schlegel bester Herkunft aus. Diese werden von Hand mit Meersalz, Wacholder, Rosmarin und Lorbeer gewürzt, bevor sie in kühlen Räumen ganz langsam pökeln dürfen.
Anschließend veredeln wir den Südtiroler Speck schonend im kalten Rauch aus harzarmem Buchenholz – ein entscheidender Schritt, der ihm sein fein-würziges, mildes Aroma verleiht. Seine Perfektion erlangt der Speck während der Reifung in der klaren Alpenluft des Vinschgauer Tals. Hier, im Herzen Südtirols, wird der Prozess von der natürlichen Bildung des Edelschimmels begleitet. Wir nennen diesen feinen Belag liebevoll die „Blume des Specks“.
Die geschützte geografische Angabe „Südtiroler Speck g.g.A.“ ist einem ganz besonderen Produkt vorbehalten: Es darf nur im Gebiet der Autonomen Provinz Bozen in Südtirol hergestellt werden und muss den streng festgelegten, traditionellen Richtlinien entsprechen.
Anschließend veredeln wir den Südtiroler Speck schonend im kalten Rauch aus harzarmem Buchenholz – ein entscheidender Schritt, der ihm sein fein-würziges, mildes Aroma verleiht. Seine Perfektion erlangt der Speck während der Reifung in der klaren Alpenluft des Vinschgauer Tals. Hier, im Herzen Südtirols, wird der Prozess von der natürlichen Bildung des Edelschimmels begleitet. Wir nennen diesen feinen Belag liebevoll die „Blume des Specks“.
Die geschützte geografische Angabe „Südtiroler Speck g.g.A.“ ist einem ganz besonderen Produkt vorbehalten: Es darf nur im Gebiet der Autonomen Provinz Bozen in Südtirol hergestellt werden und muss den streng festgelegten, traditionellen Richtlinien entsprechen.