Merano Speck ist einer der größten familiengeführten Hersteller von Südtiroler Speck. Die Erfolgsgeschichte begann im Jahr 1989 im malerischen Naturns, einer idyllischen Gemeinde in der norditalienischen Provinz Südtirol. Hier legt Familie Rauch den Grundstein für ihre heutige Produktionsstätte. Auf einer Fläche von 16.200 Quadratmetern stellen jetzt im Vinschgau 75 engagierte Mitarbeiter den beliebten Merafino Südtiroler Speck g.g.A. nach traditioneller Art und in Handarbeit her.
Alles begann bei einem Wanderurlaub in den Bergen: Hier hat sich die Familie Rauch aus Essen unsterblich in die Südtiroler Tradition und das dortige Genusshandwerk verliebt – und in den Speck. Albert Rauch pflegte zu sagen: „Hier muss der liebe Gott die Erde geküsst haben”. Fasziniert von dem speziellen Klima, dem Spiel der Winde und der milden, mediterranen Luft reifte die Vision. Und genau diese spezielle klimatische Besonderheit verleiht dem Merafino Südtiroler Speck g.g.A. bis heute seinen unverwechselbaren Charakter.
Aus der Begeisterung entstand dann der Entschluss, inmitten der Bergidylle den feinsten, eigenen Original Südtiroler Speck zu kreieren. Das Ziel war von Anfang an ein Produkt, das geräuchert, aber vor allem luftgetrocknet ist. So entwickelte die Familie Rauch damals die heute so beliebte Spezialität mit einer Mischung aus 21 Kräutern und Gewürzen der Region. Sie fängt geschmacklich das typische Südtiroler Lebensgefühl perfekt ein.
Gereift werden unsere Schinken in sieben Trocknungshallen in Naturns. Jeder Raum misst 100 Quadratmeter und beherbergt 3.800 Schinken, die in aller Ruhe reifen und ihr Aroma entfalten. Für den modernen Selbstbedienungs-Bereich kommen zwei Slicing-Maschinen fürs Prepacking zum Einsatz. Diese schaffen bis zu 1.200 Schnitte pro Minute, das sind am Tag etwa drei Tonnen.
Heute erwirtschaftet Merano Speck einen Jahresumsatz von 35 Millionen Euro. Unter der fachkundigen Leitung von Produktionschef Lukas Spada veredeln wir jährlich rund 700.000 Hammen Speck. Neben dem lokalen Markt gehören Deutschland und Frankreich zu den Kernabsatzgebieten. Insgesamt exportieren wir die Spezialitäten in über 30 Länder weltweit.
